بیشتر کسانی که در پرورش قارچ ضرر میکنند، به خاطر بد بودن این شغل ضرر نمیکنند، بلکه به خاطر اولین تصمیم اشتباهی که در ابتدای مسیر میگیرند، زمین میخورند.
این تصمیم اشتباه، معمولا در نادیده گرفتن ساخت سالن استاندارد پرورش قارچ رخ میدهد.
خیلیها تصور میکنند که سالن فقط یک «فضا» است، درحالی که سخت در اشتباه هستند.
در شغل پرورش قارچ، سالن مغز متفکر کل تولید است.
در شغل پرورش قارچ، سالن مغز متفکر کل تولید است.
در ادامه، ۹ اشتباه رایجی را میخوانید که بارها در سالنهای خانگی و کارگاهی تکرار شده و هزینههای پنهان و آشکار زیادی به تولیدکننده تحمیل کرده است.
۱- شروع در فضایی که از اول مناسب نبوده
انبار، زیرزمین، اتاق اضافه یا سولهای که صرفا خالی بوده است. مشکل اینجاست که هر فضایی قابل تبدیل به سالن استاندارد نیست.
ارتفاع نامناسب، عایقنبودن، رطوبتپذیری پایین یا مسیر هوای اشتباه، از همان ابتدا تولید را در وضعیت ناپایدار قرار میدهد.
۲- نادیده گرفتن عایقکاری
یکی از پرهزینهترین اشتباهات سالن داران، نادیده گرفتن عایقکاری است.
بدون عایق مناسب، دما و رطوبت مدام نوسان میکند و شما ناچار میشوید با مصرف بیشتر برق و آب، ضعف سالن را جبران کنید.
و اما نتیجه آن چیست؟
• افزایش هزینه
• کاهش کیفیت
• و فرسایش تجهیزات
۳- طراحی اشتباه مسیر هوا
در بسیاری از سالنهای غیراستاندارد:
• هوا یا بهخوبی گردش نمیکند
• یا مستقیم به بستر میخورد
در هر دو حالت این موضوع اشتباه و خطرناک است. تهویه اشتباه یعنی آلودگی، رشد نابرابر و افت شدید عملکرد کمپوست.
افت عملکرد کمپوست هم یعنی دوره برداشت بی حاصل …
افت عملکرد کمپوست هم یعنی دوره برداشت بی حاصل …
۴- کنترل دستی دما و رطوبت
«خودم حواسم هست» یکی از خطرناکترین جملهها در پرورش قارچ است.
کنترل دستی:
• وابسته به حضور دائمی شماست
• پر از خطای انسانی است
• و در نبود شما، سالن عملا بیدفاع میشود
در بسیاری از سالنها، فقط چند ساعت غفلت، کل دوره کشت را نابود کرده است.
۵- بیتوجهی به ظرفیت واقعی سالن
خیلیها بیش از توان سالن بار میریزند.
قفسه بیشتر، کمپوست بیشتر، بدون توجه به این موارد:
• توان تهویه
• ظرفیت رطوبتسازی
• و توان کنترل دما
و اما نتیجه آن چه می شود؟ سالن خفه میشود و محصول همزمان افت میکند.
۶- نبود برنامه برای توسعه یا اصلاح
سالنهایی ساخته میشوند که:
• قابل توسعه نیستند
• اصلاحپذیر نیستند
• و هر تغییر کوچکی، هزینه سنگین دارد
سالن استاندارد باید از اول قابل ارتقا و اصلاح طراحی شود.
۷- نداشتن دید بلندمدت
برخی سالنها فقط برای «امتحان کردن» ساخته میشوند. اما همین نگاه موقت، باعث تصمیمهای ضعیف در طراحی میشود. جدا از این، ضررهای سنگینی متحمل خواهد شد.
حتی اگر قصد تولید محدود دارید، سالن باید اصولی ساخته شود؛ فراموش نکنید، حتی اگر سالن شما کوچک باشد، اما تضمینی بر استاندارد بودن آن نیست.
۸- بیتوجهی به بهداشت و شستوشو
معمولا مواردی مثل کف، دیوار، مسیر آب و تخلیه، در سالنهای غیراستاندارد، فدای سادگی میشوند.
اما همین سادهانگاری و خوشخیالی، راه آلودگی را باز میکند.
فراموش نکنید که آلودگی در پرورش قارچ، شوخیبردار نیست.
۹- شروع بدون مشاوره تخصصی
بزرگترین اشتباهی که هر کسی میتواند انجام دهد، ساخت سالن بر اساس شنیدهها، تجربه دیگران، یا ویدیوهای کوتاه و پراکنده در شبکههای اجتماعی است.
در حالیکه هر سالن:
• متراژ خاص خودش را دارد
• شرایط اقلیمی خاص خودش را
• و هدف تولید متفاوتی را دنبال میکند
به قول معروف، نمیشود که یک نسخه را برای هر نفر نوشت.
جمعبندی: سالن، فقط یک چهار دیواری نیست. همچنین فراموش نکنید که سالن پرورش قارچ، ابزار تولید است، نه صرفا فضا. هر اشتباه در طراحی آن، مستقیم روی هزینه، کیفیت و آرامش شما به عنوان صاحب سالن، اثر میگذارد.
لازم به ذکر است که جدا از گرفتن مشاوره از افراد متخصص، پیشنهاد میشود، دوره های پرورش قارچ مجموعه ما را تماشا کنید.
بیشتر شکستها نه در زمان برداشت، بلکه در روز ساخت سالن رقم میخورند.
قدم بعدی چیست؟
قبل از اینکه سراغ کمپوست، تجهیزات یا حتی آموزش بروید، باید بدانید سالن شما چه چیزی را واقعا میتواند پشتیبانی کند.
چرا که خرید بدون فکر، نهتنها کار را جلو نمیبرد بلکه موجب ضررهای مالی شما خواهد شد.
چرا که خرید بدون فکر، نهتنها کار را جلو نمیبرد بلکه موجب ضررهای مالی شما خواهد شد.
در مقاله بعدی، سراغ همین نقطه حساس میرویم:
«قبل از خرید کمپوست و تجهیزات، این ۷ سؤال را باید از خودت بپرسی» 
این دومین مقاله از سری مقالات «شروع پرورش قارچ» است.
اگر مقالات قبلی این مجموعه را مطالعه نکردهاید، پیشنهاد میکنیم پیش از خواندن این مقاله، ابتدا مقالات قبلی این سری را بخوانید.
مطالب این مقاله بهعنوان جمعبندی و نقشه راه نهایی طراحی شده و درک کامل آن، وابسته به مطالعه مراحل قبل است.
