مهندس بهروز پیرایش را میتوان بنیانگذار و نخستین تولیدکننده قارچ خوراکی در ایران دانست که زندگینامه جالب و پر نکتهای دارد و تاریخ شفاهی پرورش قارچ در کشورمان محسوب می شود.
ایشان در ۴۸ سال پیش اولین مزرعه پرورش قارچ صنعتی را در ایران و خاورمیانه بنیان نهاد. مهندس بهروز پیرایش ملقب به پدر قارچ ایران پس از کسب مدرک لیسانس کشاورزی از دانشگاه لیدز انگلستان به ایران بازگشت تا با توجه به علمی که داشت به سرزمین خود خدمت کند.
او از خاطرات خود و شروع آغاز ایده پرورش قارچ در ایران یاد میکند و میگوید که در انگلستان املت قارچ را با دوستانش به عنوان وعده غذایی خود انتخاب کرده بودند و هنگامیکه به ایران بازگشتند، فهمیدند که در ایران قارچ تنها به صورت کنسرو وجود دارد و برای مقامات اروپایی سرو میشود.
وی پس از بررسی رشتههای مختلف کشاورزی، تصمیم گرفت، قارچ خوراکی را در ایران را برای نخستین بار پرورش دهد. اگر چه به دلیل عدم وجود فرهنگ مصرف قارچ در ایران، بسیار پر ریسک به نظر میرسید، اما او را با انگیرهای که در هدفش که همان اولین پرورشدهنده قارچ در کشور خودش بود، منصرف نکرد و مصمم وارد عرصه تولید قارچ خوراکی در تهران شد.
