پرورش قارچ دکمه‌ای در طول تاریخ

قارچ دکمه‌‌ای از جمله قارچ‌های پرطرفدار و محبوب در سراسر جهان و ایران است. امروزه از این محصول به‌ عنوان یکی از منابع اصلی غذایی حاوی پروتئین در سبد غذایی استفاده می‌‌شود. . تاریخچه پرورش این قارچ مربوط به گذشته‌‌های بسیار دور است. چنانچه علاقمند به این موضوع هستید که تاریخچه پرورش قارچ دکمه‌ای مربوط به چه زمانی است و ویژگی‌ها و شرایط مورد نیاز برای پرورش قارچ دکمه‌ای چگونه است؟ در ادامه این مطلب با مجموعه تخصصی قارچ سارا همراه باشید.

02191308289

تاریخچه پرورش قارچ دکمه‌ای

تاریخچه پرورش این نوع قارچ به حدود سال ۱۶۵۰ میلادی برمی‌گردد. در آن سال، یک کشاورز فرانسوی در حین کشت طالبی و خربزه، به طور اتفاقی رشد قارچ بر روی کودهای طالبی را مشاهده کرد. این تجربه باعث شد که او این قارچ ناشناخته را پرورش داده و به رستوران‌های خاص فرانسوی عرضه کند. تدریجاً، پرورش و مصرف قارچ‌های دکمه‌ای در سطح جهان گسترش یافت.

در این روند، جریان هوای متناوب و مرطوب در منطقه پاریس به عنوان دو عامل اصلی تولید قارچ در این منطقه محسوب می‌شد. این شرایط آب و هوایی باعث شتاب افزایش توسعه و پیشرفت پرورش قارچ در پاریس شد.

 

پرورش قارچ دکمه‌ای

 

قارچ‌های دکمه‌ای در سراسر جهان با نام‌های مختلفی شناخته می‌شوند؛ از جمله قارچ سفید چمپینیوم یا شامپینیون. در دوران جنگ جهانی دوم، به دلیل کمبود مواد غذایی، استفاده از این نوع قارچ‌ها گسترش یافت. پس از جنگ، پرورش و مصرف این قارچ‌ها در اروپا، آمریکا و سراسر جهان افزایش یافت و پرورش صنعتی آنها برای نخستین بار در آمریکا شکل گرفت.

در ایران، پرورش این قارچ به صورت سنتی در سال ۱۳۳۷ شروع شد و در سال ۱۳۵۳ به صورت صنعتی توسط متخصصین انجام گرفت. با وجود شباهت بین قارچ‌های دکمه‌ای خوراکی و قارچ‌های سمی، توجه بسیاری از افراد به مصرف قارچ‌های سمی منجر به مسمومیت و حتی از دست دادن جان شده است. با این حال، پرورش این قارچ در مزرعه‌های کشاورزی به عنوان یک محصول محبوب در مناطق کوهستانی مورد توجه قرار گرفته است.

 

 قارچ دکمه‌ای چیست؟

قارچ دکمه‌ای، نوعی از قارچ است که به شکل یک دکمه کوچک با سطح صاف و ترکیبی رنگارنگ شناخته می‌شود. این نوع قارچ معمولاً در محیط‌های طبیعی و همچنین در فضاهای پرورش قارچ ایجاد می‌شود.

این قارچ میزان کلسترول پایینی داشته و با برخورداری از ویتامین‌های ضروری می ‌تواند پاسخگو نیازهای بدن باشد. قارچ‌‌های دکمه‌ای با برخورداری از خواص دارویی و درمانی متعدد بیش‌ از هر زمان دیگری در برنامه غذایی مردم قرار گرفته اند.

ویژگی‌های مهم قارچ دکمه‌ای

خصوصیات قارچ‌های دکمه‌ای

1- شکل و ابعاد:

قارچ دکمه‌ای دارای شکل گرد یا کمی مسطح است و ابعاد مختلفی دارد. این ابعاد معمولاً به میزان رشد و توسعه قارچ بستگی دارد.

2- سطح صاف:

سطح دکمه‌های قارچ دکمه‌ای معمولاً صاف است و ممکن است در برخی از موارد لطیف به نظر برسد.

3- پوشش قارچ دکمه‌ای:

دکمه‌ها ممکن است دارای لایه‌های پوششی با بافت‌های مختلف باشند، که در مراحل مختلف رشد و توسعه قارچ تغییر می‌کند.

4- محیط رشد:

قارچ دکمه‌ای معمولاً در محیط‌های مرطوب و خاکی رشد می‌کند. پرورش این نوع قارچ‌ها ممکن است از محیط‌های مختلفی نظیر کودهای طبیعی یا مصنوعی و ترکیبات مخصوص قارچ‌ها صورت گیرد.

شرایط رشد و پرورش قارچ دکمه‌ای

رشد قارچ دکمه‌ای در فضای بسته و محدود امکان‌‌پذیر بوده و نیازی به داشتن زمین چند هکتاری وجود نخواهد داشت. با توجه به اینکه پرورش قارچ به جریانات محیطی، آلودگی هوا و… وابسته نیست، بسیاری از افراد ترجیح می‌‌دهند این محصول را پرورش دهند.

در ادامه با برخی از شرایط رشد و پرورش قارچ‌های دکمه‌ای آشنا خواهید شد.

شرایط لازم برای رشد و پرورش قارچ‌های دکمه‌ای

1. دمای لازم

قارچ‌‌ها قادر به تحمل نوسانات دمایی نبوده و نسبت‌ به دما کاملاً واکنش نشان می‌‌دهند. بهترین دما برای پرورش این نوع قارچ بین 16 الی 26 درجه است. معمولا از بخاری در فصل زمستان و مه پاش در فصل تابستان به‌ منظور تنظیم دمای محل پرورش این محصول استفاده می‌‌شود.

به‌ منظور از بین‌بردن تمام روزنه‌‌ها محل کشت قارچ باید به‌خوبی عایق شود. آلودگی محیط و جریانات هوایی با فضا محیط بیرون، امکان تکثیر باکتری و کنه‌های قارچ دکمه‌ای را در مکان کشت قارچ فراهم می‌‌کند.

2.نور غیر مستقیم

 قارچ‌‌ها برای رشد و تکثیر به نور مستقیم نیاز نخواهند داشت. نصب لامپ‌ها و ایجاد نور و روشنایی در سالن پرورش قارچ در واقع برای دید بهتر سالندار و کارگران در محیط کار انجام می‌شود.

مزایای پرورش قارچ‌های دکمه‌ای

قارچ دکمه‌‌ای و به‌ طورکلی انواع قارچ‌‌های خوراکی از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و ویتامین‌‌های موردنیاز بدن را به‌ طور کامل تامین می‌‌کنند. تولید  قارچ دکمه‌ای علاوه‌ بر ایجاد اشتغال دائمی، مزایا زیادی را برای تولیدکنندگان به‌ همراه خواهد داشت، که در ادامه به بررسی هریک از این مزایا خواهیم پرداخت. پس همچنان با مجموعه قارچ سارا همراه باشید!

1- بازدهی بالا

یکی از اصول مهم در هر کسب‌وکاری، بازگشت سرمایه محسوب می‌‌شود. تولید قارچ جزو مشاغلی است، که از اجرا تا کسب سود مدت زمان کوتاهی را می‌طلبد و در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی، پرورش این محصول دوره رشد کمتری دارد.

توجه داشته باشید که پروسه تولید قارچ از ابتدا تا انتها حدود 2 ماه به طول می‌انجامد.

2- عدم نیاز به فضای باز

تولید و پرورش قارچ‌های دکمه‌‌ای برخلاف دیگر محصولات کشاورزی به زمین‌‌های چند هکتاری نیازی نداشته و تنها می‌توان در یک سالن کوچک چندین تن قارچ در سال تولید نمود.

تولید قارچ در سالن‌‌ها و اتاق‌‌های سرپوشیده با کنترل شرایط مورد مناسب انجام می‌‌گیرد.تمام نیازهای اصلی رشد قارچ همچون رطوبت، تغذیه و دما بررسی و با دقت اندازه‌‌گیری می‌‌شود.

توجه داشته باشید که مشکلات زیست‌ محیطی، تغییرات جوی و آلودگی آب‌ها در فرآیند رشد آن هیچ تاثیری نخواهد داشت. بنابراین در تمام فصول سال می‌توان به تولید قارچ‌های سالم و باکیفیت پرداخت.

سخن پایانی: